Een officiële Waldorfsalade (genoemd naar het Waldorf Astoria hotel in New York) heeft als basis rauwe knolselderij. Die wordt in dunne reepjes gesneden en een paar minuten gekookt. Tegenwoordig zie je veel recepten van Waldorfsalade waarin ze de knolselderij combineren met bleekselderij of zelfs de knolselderij helemaal vervangen door de bleekselderij. Ik vind knolselderij niet heel veel smaak hebben, dus laat hem weg. De parmezaanse kaas hoort er officieel niet bij, maar dat vind ik een lekkere toevoeging.
In sommige recepten wordt een gekookte en in stukjes gesneden kipfilet toegevoegd.
Ingrediënten
Salade:
3 stengels bleekselderij, draden eraf gehaald voordat je ze in kleine boogjes snijdt
1 appel, in stukjes gesneden (en/of druiven)
handje druiven, doormidden gesneden
handje parmezaanse kaas, grof geraspt
handje walnoten, geroosterd en in stukjes gehakt (of pecannoten of amandelen)
Dressing:
2 eetlepels Griekse yoghurt (mayonaise kan ook, lekker maar minder gezond)
2 eetlepels walnootolie
1 eetlepel limoen- of citroensap
zout
peper
Bereiden
Maak de dressing onderin een schaal of diep bord.
Doe de bleekselderij, druiven en appel erbij en hussel goed door de dressing.
Strooi de kaas en noten erover.
In een pot laat ik het citroensap uit de dressing. Onderin doe ik de dressing, daarop de bleekselderij en dan appel. Ik besprenkel de appel met de eetlepel citroensap zodat hij minder bruin wordt. Vervolgens de druiven en dan pas de kaas en noten.
Portie: 2 personen
Bereidingstijd: 5 minuten
