De klassieke vitello tonato is dun gesneden kalfsvlees met een saus van tonijnmayonaise. Ik gebruik geen mayonaise en als ik geen vlees wil eten, gebruik ik de saus op gepofte of gekookte aardappels.
Met een flinke portie (groene) groenten en een (zachtgekookt) ei is het een volwaardig hoofdgerecht.
Ingrediënten
2 eidooiers
3 eetlepels citroensap
25 gram peterselie, gehakt
2 blikken tonijn op olie
3 eetlepels kappertjes
2 ansjovisfilets
2 deciliter olijfolie
Bereiden
Doe de helft van de peterselie en kappertjes met de overige ingredienten behalve de olijfolie in de blender. Voeg na ongeveer een minuut langzaam de olijfolie toe tot het een dunne saus is geworden.
Gebruik de saus op de aardappels of kalfsvlees en garneer met de overgebleven kappertjes en peterselie.
Gebaseerd op een recept van Ottolenghi.
#diner
Portie : 2 personen
Bereidingstijd: 10 minuten
Pin dit:
