De vis wordt heerlijk knapperig en smakelijk door de dressing met harissa. De couscous meng ik met bloemkoolrijst, omdat het anders zo weinig groenten bevat. Het gerecht is heel snel klaar en wij vinden het erg lekker. De couscous maak ik aan met munt, citroensap, lente-ui en granaatappelpitjes. Als je het lekker vindt, kun je ook fijngesneden rode peper of rauwe kleingesneden groenten erdoor mengen (zoals doperwten, courgette, bleekselderij, paprika of venkel).
Ik maak het gerecht elke keer met een andere soort vis en het is allemaal lekker: kabeljauwfilet, zalmfilet, lengfilet, zeebaarsfilet.
Ingrediënten
Vis met marinade:
2 stukken stevige visfilets
2 theelepels harissa
halve citroen, uitgeperst
1 teentje knoflook, uitgeperst
1 theelepel komijnzaad
zout en peper
1,5 eetlepel olijfolie
Couscous
150 gr couscous
2 lente uitjes, in ringetjes gesneden
1 rode of gele paprika, klein gesneden
100 gram granaatappelpitjes
halve citroen, uitgeperst
handje verse munt, fijngesneden
handje verse peterselie, fijngesneden
zout en peper
2 eetlepel olijfolie
400 gr bloemkoolrijst
Bereiden
Maak een marinade van de harissa, citroensap, knoflook, olijfolie, komijn, peper en zout. Wrijf de vis hiermee in.
Bak de vis in een hete koekenpan met olijfolie tot hij gaar is (de tijd is afhankelijk welke vissoort je hebt gekozen).
Bereid de couscous zoals aangegeven op de verpakking.
Doe de bloemkoolrijst in een vergiet en giet er kokend water over.
Meng de bloemkoolrijst en couscous met de overige ingrediënten. Als er nog restjes bakvet in de koekenpan zitten, bak ik die los met een beetje water en meng ze ook erdoor. De vis leg ik er bovenop.
Een aanpassing op een recept 'Uit Paulines keuken'.
Portie : 2 personen
Bereidingstijd: 15 minuten