Met de lunch is het niet altijd handig om op kantoor een salade te eten. Dan is een sushisandwich of Onigirazu wel makkelijk te eten. Je kunt zelf kiezen wat je erin doet aan groenten of vis/schaaldieren. Ik vind een Californie rol als sushi heerlijk, dus mijn favoriete sushi sandwich is ook met krabstick, avocado en komkommer.
Ook lekker met garnalen, rauwe zalm of rivierkreeftjes i.p.v. de krabsticks.
Of met rucola, gebakken eireepjes of eiersalade, slablaadjes, aardappelsalade, dun gesneden radijs, edamamebonen, courgetteslierten, worteltjes of bietjes julienne gesneden, etc. etc.
Ingrediënten
250 gram sushirijst
3 eetlepels rijstazijn
¼ komkommer, in stukjes
1 avocado
2 eetlepels mayonaise
10 krabsticks (surimi), in stukjes
5 norivellen
ketjap
wasabi, naar smaak
Bereiden
Kook de sushirijst volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat afkoelen. Roer de rijstazijn erdoorheen.
Prak de avocado fijn met de mayonaise en wasabi.
Leg voor elke sushisandwich een stuk vershoudfolie op het aanrecht. Leg daarop een norivel met de punt naar je toe.
Schep een forse eetlepel rijst in het midden van het vel en druk het plat tot een vierkantje. Leg hierop 1/5 van de komkommer, avocadospread en krab. Schenk er een eetlepel ketjap op en dek af met een forse eetlepel rijst.
Maak de randen van het norivel nat met water en vouw de punten naar het midden zodat het een vierkant pakketje wordt. Door het water plakt het nori vast.
Vouw de vershoudfolie er heel strak omheen en leg in de koelkast.
Maak zo nog vier sushi sandwiches.
Ik neem ze de volgende dag in een broodtrommel mee naar het werk, maar je kunt ze ook na een minuut of vijf doormidden snijden en dan al opeten.
Je kunt er ook sesamzaadjes over strooien voor je ze dichtvouwt of er ingelegde gember in doen.
Portie: 5 stuks
Bereidingstijd: 15 minuten