Toen ik begonnen was met spruitjes als basis voor salades, kwam ik steeds meer lekkere combinaties tegen. Met kaas en iets zoets vind ik het lekkerste. Door de Parmezaan te raspen krijgt elk ingredient een dun laagje kaas en dat geeft veel smaak.
Spruitjes moet je heel fijn te snijden als je ze rauw eet, anders vind ik het niet lekker. Ik doe dat in de keukenmachine. Je kunt ze ook roosteren of grillen en dan af laten koelen.
Ingrediënten
Salade:
200 gram spruitjes, kontje eraf en in hele dunne plakjes gesneden
100 gram geraspte verse Parmezaanse kaas
2 handen cranberries (of rozijnen)
handje granaatappelpitjes
handje pecannoten, geroosterd en gehakt (of walnoten)
Dressing:
3 eetlepels olijfolie
1 eetlepel balsamico azijn
1 theelepel mosterd
zout en peper
Bereiden
Maak de dressing en meng met de spruitjes.
Hussel er de kaas, cranberries en granaatappelpitjes doorheen.
Strooi de gehakte pecannoten eroverheen.
Portie : 2 personen
Bereidingstijd: 10 minuten
Pin dit:
