Ik vond het eerst een vreemd idee om spruitjes rauw te eten als basis voor een salade. Maar toen ik het eenmaal geproefd had, vond ik het erg lekker. Het zoete van de appel en de rozijnen met de spruitjes en geitenkaas of feta is een mooie combinatie.
Als je de spruitjes rauw gebruikt, is het heel belangrijk om ze heel fijn te snijden anders zijn ze te hard. Ik gebruik er het dunste mes in mijn keukenmachine voor of de grove rasp. Als je rauw niet lekker vindt, kun je ze ook grillen.
Ingrediënten
Salade:
200 gram spruitjes, kontje eraf en in hele dunne plakjes gesneden (of doormidden gesneden en gegrild in oven of airfryer)
100 gram feta of geitenkaas, in kleine stukjes gesneden of verkruimeld
klein blikje linzen, afgespoeld en uitgelekt
2 handjes cranberries of rozijnen
1 appel, geschild en in stukjes gesneden
15 gram basilicumblaadjes, in reepjes gesneden
handje amandelschaafsel of gehakte amandelen, geroosterd
Dressing:
3 eetlepels olijfolie
1 eetlepel citroen- of limoensap
1 theelepel mosterd
1 theelepel honing
zout en peper
Bereiden
Maak de dressing en meng met de spruitjes.
Hussel er de kaas, linzen, cranberries, appel en basilicum doorheen.
Strooi het amandelschaafsel eroverheen.
Ook lekker met granaatappelpitjes.
Voor de foto heb ik de ingredienten naast elkaar in een schaal gelegd en na het fotograferen pas gehusseld.
Het lekkere aan verkruimelde feta is dat de smaak goed door de gehele salade heen mengt.
Portie : 2 personen
Bereidingstijd: 10 minuten
Pin dit:
