Springrolls zijn heel makkelijk zelf te maken, al vind ik wel dat ik er even mee bezig ben om ze een voor een te rollen. Ik varieer met de ingrediënten al naar gelang ik in huis heb. Ik rol er meestal vijf verschillende dingen in, waarvan eentje vis of schaaldieren. Als ik ze meer vullend wil maken, kook ik vooraf rijstnoedels en gebruik ik die erin. Ik begin met alle ingrediënten fijn te snijden en klaar te zetten.
Je kunt allerlei soorten dipjes gebruiken: zoetzure chilisaus, hoi sin saus, vissaus. Ik vind ketjap met een beetje wasabi toch elke keer weer het lekkerste, maar dat is natuurlijk een kwestie van smaak!
Ik gebruik een houten plank om de rijstvellen op te leggen nadat ik ze geweekt heb. Daar heb ik de beste ervaringen mee, met een plastic ondergrond blijven de vellen nog wel eens plakken.
Ingrediënten
Kies voor 2 personen uit 5 ingrediënten.
1 avocado, in reepjes
1/2 komkommer, geschild en in dunne reepjes
6 kleine worteltjes, in dunne reepjes
rauwe courgetteslierten
haricots verts, gekookt
peultjes of sugar snaps, in dunne reepjes
alfalfa, taugé of andere kiemgroente
rucola of andere slasoort
1 paprika, in dunne reepjes
bakje garnalen of rivierkreeftjes
1 portie rijstnoedels
2 handjes cashewnoten, geroosterd en gehakt
verse koriander
ketjap
wasabi
Bereiden
Kook de rijstnoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking, spoel af onder koud water en laat afkoelen.
Giet heet water in een platte ovenschaal. Leg een houten plank klaar en zet alle ingrediënten klaar bij de plank.
Leg 1 rijstvel in het hete water tot het zacht wordt. Leg het rijstvel met de gladde kant op de plank.
Schik de ingrediënten in het midden van het rijstvel. Houdt aan beide zijkanten ongeveer 2,5 centimeter vrij.
Trek de onderkant van het rijstvel over de groenten en duw het met je 8 vingers strak om de groenten heen terwijl je met beide duimen aan de onderkant van de groenten het rijstvel tegenhoudt.
Sla beide zijkanten van het rijstvel naar binnen en rol het pakketje groenten nog twee keer door op de plank tot het een netjes pakketje is. Het rijstvel plakt als het opdroogt.
Maak zo 14 springrolls (voor 2 personen lunch).
Eet lekker met je handen. Dip elk hapje springroll in ketjap of een andere dip.
Portie: 2 personen
Bereidingstijd: 30 minuten