Dit pastagerecht heeft niet veel ingrediënten en smaakt vooral naar frisse citroen. Dus als je niet van citroen houdt, kun je dit recept beter niet maken. Ik heb het ook met limoen geprobeerd, die ervaring leert dat ik het met citroen lekkerder vind. Je kunt het zowel met kip als met een visje eten.
Als je groenten erbij wilt eten, kun je dit gerecht goed combineren met groene groenten zoals broccoli, haricots verts, snijbonen of doperwten.
Ingrediënten
250 gram spaghetti (of een andere pastasoort)
sap en geraspte schil van 1 citroen (ongeveer 4 eetlepels)
4 el olijfolie
50 gr geraspte Parmezaanse kaas
200 gr kip(dij)filets of 2 visfilets
30 gr basilicum, fijngesneden
1 teentje knoflook, geperst of klein gesneden
1 ui, gesnipperd
zout en peper
Bereiden
Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af, laat uitlekken en doe terug in de warme pan.
Bak ondertussen de kip of vis in een koekenpan met olijfolie, ui, peper en knoflook.
Maak een dressing van de citroenrasp, citroensap, olijfolie en Parmezaanse kaas.
Voeg deze dressing toe aan de pasta en verdeel de pasta over twee borden.
Leg de vis of kip op de pasta. Strooi verse basilicum, zout en peper over het gerecht en eventueel nog wat geraspte Parmezaanse kaas.
Gebaseerd op een gerecht van een oud-collega. De foto heb ik gratis gemaakt voor het medewerkers kookboek.
Portie : 2 personen
Bereidingstijd: 15 minuten