De basis van deze spaghettisaus is kapotgebakken ansjovis. Met de groente varieer ik elke keer al naar gelang we in huis hebben.
Je kunt ook andere groenten dan haricoverts nemen, zeekraal maakt het lekker zoutig. Sugar snaps, peulen of snijbonen in grove stukken zijn er ook lekker bij.
Ingrediënten
250 gram spaghetti
1 teentje knoflook, geperst
1 ui, fijn gesneden
1 citroen, goed schoon geboend, schil geraspt en uitgeperst
groot potje ansjovis (van goede kwaliteit)
400 gram haricots verts, in stukjes
15 gram verse peterselie, klein gehakt
snufje gemalen chilivlokken
verse peper uit de molen
Bereiden
Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Kook de haricots verts (en/of peulen, zeekraal, snijbonen) enkele minuten en laat ze uitlekken.
Verwarm ondertussen de olie van de ansjovis met de ansjovis zelf en bak ze met de knoflook en ui tot ze uit elkaar gevallen zijn. Doe de citroenrasp, -sap en chilivlokken erbij.
Giet de spaghetti af en bewaar wat kookvocht.
Mix de spaghetti met de ansjovissaus en verse peterselie door elkaar. Voeg wat kookvocht toe als het te droog is.
Schep de spaghetti op een bord en leg de groenten erop. Bestrooi met peper naar smaak.
Portie : 2 personen
Bereidingstijd: 15 minuten
Pin dit:
