Deze salade heeft snijbonen als basis. De sinaasappel maakt het lekker fris, de artisjok een beetje zuur en de tonijnmayonaise is een heerlijke saus die alle ingrediënten met elkaar verbindt.
Ingrediënten
Salade:
2 handjes rucola, veldsla of andere slasoort
potje artisjokharten in olie, in stukken
400 gram snijbonen, in grote stukken gesneden
handje zwarte olijven, in stukjes gesneden
1 sinaasappel, dik geschild en partjes eruit gesneden
1 blik tonijn op water, uitgelekt
1 rode ui, gepeld
1 eetlepel mayonaise
handje pistachenoten, geroosterd en in stukjes gehakt (of andere noten)
Dressing:
3 eetlepels olie uit het potje artisjokharten
1 eetlepel citroen- of limoensap
zout en peper
Bereiden
Maak de dressing en meng met de sla.
Maak de tonijnmayonaise in de blender of het hakmolentje van de staafmixer door de tonijn, rode ui en mayonaise te mengen.
Verdeel de sinaasappel, artisjok en snijbonen erover.
Schep de tonijnmayonaise in het midden op de salade en bestrooi met de noten en olijven.
In een pot: eerst de dressing, dan de snijbonen, artisjok, sinaasappel, olijven en als laatste de tonijnmayonaise. De noten laat ik weg want die worden zacht door de tonijnmayo.
Ook lekker met kidneybonen.
Portie : 2 personen
Bereidingstijd: 10 minuten
Pin dit:
