Ik varieer in deze salade met kaas en noten afhankelijk van wat ik in huis heb of waar ik trek in heb. Ik heb altijd een onderdeel fruit, kaas, slablaadjes en noten. Geitenkaas vind ik lekker of blauwe kaas. Ik kies bij het fruit uit blauwe bessen, aardbeien, druiven, frambozen of een combinatie.
Ik rooster als ik tijd heb een voorraadje noten en pitten zodat ik altijd geroosterde noten heb om over een salade te strooien. Roosteren moet niet, maar vind ik wel lekkerder!
Ingrediënten
Salade:
100 gram oude kaas, in blokjes (of blauwe kaas of geitenkaas)
2 handen rucola, babyspinazie, veldsla of eenandere slasoort
8 cherrytomaatjes, gehalveerd
2 handjes druiven (of blauwe bessen, aardbeien of combi)
2 handjes gehakte walnoten (of hazelnoten, amandelen, pecannoten)
handje verse basilicum (of peterselie), optioneel
Dressing:
4 eetlepels olijfolie
1 eetlepel witte wijnazijn
1 theelepel mosterd
peper en zout
Bereiden
Maak de dressing en meng de dressing met de slablaadjes en tomaten.
Leg de sla op een schaal of bord en leg de kaas, druiven en als laatste de noten erop.
Als je de salade in een pot mee wilt nemen voor je lunch, doe je eerst de dressing. Dan de tomaten, vervolgens het fruit en de kaas. Als laatste de slablaadjes en de noten bovenop.
Portie : 2 personen
Bereidingstijd: 7 minuten