Net als bij het spitskoolrecept met feta, moet de kool ook hier lang genoeg in de oven om gaar te worden.
Dit recept kan ook met verse spitskool. Doordat je de kool eerst aanbakt en dan in de oven gaart, wordt hij iets zoeter.
Ingrediënten
1 rode kool, in 8 parten gesneden
roomboter
1 blikje ansjovis
125 gram crème fraîche
stukje rode peper, fijn gesneden (zonder pitjes)
1 citroen, schil raspen en uitpersen
handje noten, geroosterd en gehakt
15 gram verse bieslook, fijngeknipt
zout en peper
Bereiden
Verwarm de oven voor op 220 graden.
Bak de parten rode kool aan in een koekenpan met roomboter en leg ze daarna op een bakplaat. Verdeel stukjes roomboter erover en bestrooi met peper en zout. Zet minimaal 20 minuten in de oven, vaak duurt het 30 minuten voor de kool gaar is.
Meng ondertussen met de staafmixer of in een blender de crème fraîche met de rode peper, citroenrasp, ongeveer 3 el citroensap en de ansjovisfilets en ansjovisolie uit het blikje.
Haal de rode kool uit de oven. Doe de ansjoviscrème erover en bestrooi met de gehakte noten en bieslook.
Gebaseerd op een gerecht uit een Allerhande.
Portie : 4 personen
Bereidingstijd: 35 minuten (waarvan 20 minuten oventijd)