De basis van deze salade is een portobello gevuld met zachte geitenkaas, warm uit de oven. Je kunt het combineren met allerlei soorten rood fruit, net wat je in huis hebt. Op de foto heb ik romaine sla gebruikt, dit kan met elk soort slablaadjes. Honing en walnoten gebruik ik ookals vast onderdeel van deze salade.
Op de foto zie je aardbeien, druiven en granaatappel. Elk ander zomerfruit zoals blauwe bessen, rode besjes, frambozen, bramen zijn ook lekker.
Ingrediënten
Salade:
handje gemengde slablaadjes of andere slasoort
2 portobello's, steeltjes verwijderd
100 gram zachte geitenkaas, in 2 plakken gesneden
3 soorten rood zomerfruit
handje walnoten, geroosterd en in grove stukken gehakt
Dressing:
1 eetlepel balsamicoazijn
5 eetlepels olijfolie
2 eetlepels honing (echte!)
zout
peper
Bereiden
Verwarm de oven voor op 220 graden, vet een ovenschaal in en leg de portobello's erin. Leg in elke portobello 1 plak geitenkaas, bestrooi met zout en peper en zet 10 minuten in de oven.
Maak de dressing.
Vermeng de slablaadjes met de helft van de dressing en drapeer op twee borden.
Leg als de portobello's klaar zijn op elk bord een portobello op de slablaadjes.
Verdeel het rood fruit rondom de portobello.
Giet de andere helft van de dressing over het geheel en bestrooi met de walnoten.
Je kunt er eventueel ook nog extra honing over sprenkelen.
Portie: 2 personen
Bereidingstijd: 15 minuten