Door alle ingredienten van deze salade heel klein te snijden wordt het een soort salsa. Ik eet deze salade als lunch, maar hij kan ook heel goed als vulling voor taco's als avondeten. Of bij de borrel als een echte salsa met tacochips (gegratineerd met gesmolten kaas).
Als je van pittig houdt, kun je ook een klein stukje rode of groene peper heel klein snijden en erbij doen. Ik houd niet van jalapeno pepers, maar die passen ook goed als je ze wel lekker vindt.
Ingrediënten
Salade:
2 tomaten, in kleine stukjes gesneden
1 rode (punt)paprika, in kleine stukjes gesneden
1 halve kleine rode ui, lenteui of sjalotje, zeer fijn gesnipperd
1 klein blikje mais, uitgelekt
1 klein blikje zwarte bonen, afgespoeld en uitgelekt
handje koriander, fijngesneden
optioneel: tonijn, feta, komkommer, avocado
Dressing:
3 eetlepels olijfolie
1 eetlepel citroensap
1 theelepel cajun kruiden
zout en peper
Bereiden
Maak de dressing en meng met alle overige ingredienten.
In een pot: dressing onderop, tomaten, paprika, bonen, mais, ui, avocado en koriander bovenop.
Portie : 2 personen
Bereidingstijd: 10 minuten
Pin dit:
