Makreel is hele gezonde vette vis. Hij is sterk van smaak, zeker gerookte makreel. Je hebt er daarom niet zo heel veel van nodig in deze salade, anders wordt de vis te overheersend van smaak. Ik ga de komende periode meer salade recepten met makreel maken omdat ik vanuit gezondheidsoverwegingen meer makreel wil eten.
Verse gerookte makreel is uiteraard het allerlekkerste. Je kunt ook makreel uit blik gebruiken als je geen verse makreel hebt.
Ingrediënten
Salade:
3 handjes rucola of andere slablaadjes
150 gram gerookte makreel, in stukken getrokken
1 komkommer, geschild en in halve maantjes gesneden
1 avocado, in stukjes gesneden
handje wortel julienne
1 paprika, in stukjes gesneden
Dressing:
3 eetlepels olijfolie
1 eetlepel balsamico azijn
1 theelepel mosterd
zout
peper
Bereiden
Maak de dressing onderin een schaal of diep bord.
Hussel alle ingrediënten behalve de makreel door de dressing.
Leg de makreel erop.
In een pot doe je onderin de dressing, daarop de paprika en komkommer. Dan de makreel, een laagje wortel, avocado en bovenop de slablaadjes.
Portie: 2 personen
Bereidingstijd: 5 minuten
