Voor mij is een pokebowl de ingrediënten met de smaak van sushi, maar dan zonder al het werk om de sushi’s te rollen. Je ziet tegenwoordig steeds meer restaurants waar ze pokebowls aanbieden. Ik zie het als de combinatie van sushirijst met rauwe groenten en vis. Daarmee kun je zelf eindeloos variëren, kies wat je lekker vindt! Ik zet alle ingrediënten in losse schaaltjes op tafel en dan kiest iedereen zelf wat ze bij de sushirijst in welke hoeveelheid eten. Een oorspronkelijke pokebowl is een schaal met onderin rijst en daarbovenop alle ingrediënten mooi uitgespreid.
De rijst is afgekoeld het lekkerste, maar als ik (op een werkdag) geen tijd of zin heb om daarop te wachten, dan eten we de rijst gewoon lauw.
Ingrediënten
Rijst, ketjap en norivellen gebruik ik elke keer. De andere ingrediënten varieer ik mee, afhankelijk waar ik zin in heb of in huis heb. Ik maak altijd een combinatie van groenten met tofu of vis.
250 gram sushirijst
1 eetlepel rijstazijn
1 eetlepel sesamzaadjes, geroosterd
tofu, uitgeperst en knapperig gebakken in sesamolie en verse geraspte gember (zie beschrijving in mijn recept voor de paddestoelensoep met miso)
zoute ketjap, hoeveelheid naar smaak
komkommer, in halve maantjes gesneden
wakame salade (zeewier)
norivellen, in stukjes geknipt
bakje verse sojabonen
rauwe zalm, ontveld en in blokjes van 1 cm gesneden
bakje rivierkreeftjes
rauwe roze garnalen
avocado, geschild en in blokjes van 1 cm gesneden
wortel, in dunne reepjes of geraspt
handje taugé, met heet water overgoten
bosui, in ringetjes gesneden
Bereiden
Kook de rijst gaar volgens de verpakking. Roer er de rijstazijn doorheen en laat afkoelen. Dit gaat het beste met zijn tweeën. Eentje wappert met een waaier en ondertussen schept de ander met een houten spatel de rijstazijn door de rijst heen. Op de verpakking van sommige sushirijst staat dat je suiker en zout moet oplossen in de rijstazijn. Ik doe het zonder suiker en zout omdat ik het verschil niet proef.
Was en snijd alle ingrediënten die je wilt gebruiken en zet ze in losse bakjes op tafel. Je kunt de rijst ook over kommen of diepe borden verdelen en daar zelf de ingrediënten mooi overheen schikken.
Zet een flesje Japanse ketjap op tafel en geef iedereen een klein schaaltje om de ketjap in te schenken.
Portie: 4 personen
Bereidingstijd: 20 minuten (afhankelijk van het snijden door je ingrediënten keuze)