Asperge met appel, spek en geitenkaas met walnoten is erg lekker! Als ze groene aspergetips verkopen, snijd ik die in drie stukjes en doe ze rauw door de salade. Normale groene asperges kook ik eerst, zelfs klein gesneden vind ik die rauw niet zo lekker.
Voor de foto heb ik alles netjes neergelegd, maar het smaakt beter als je alles goed husselt en klein snijdt.
Ingrediënten
Salade:
2 handjes rucola, veldsla of andere slasoort
100 gram groene aspergetips (rauw) of 200 gram groene asperges (gekookt), in stukjes gesneden
1 appel, geschild en in stukjes of plakjes gesneden
4 plakjes ontbijtspek, uitgebakken en daarna in stukjes gebroken
100 gram zachte geitenkaas, gebrokkeld
een handje walnoten
2 bosuitjes, in ringetjes gesneden
Dressing:
3 eetlepels olijfolie
1 eetlepel balsamico azijn
zout en peper
Bereiden
Maak de dressing.
Meng de sla met de dressing, asperges, appel en ontbijtspek.
Verdeel de geitenkaas over de salade.
Breng op smaak met zout en peper en strooi de bosui en walnoten erover.
Portie: 2 personen
Bereidingstijd: 15 minuten