Geroosterde broccoli krijgt een hele andere smaak dan gekookte broccoli. Het zoete van de rozijnen en granaatappelpitjes in combinatie met de feta past goed bij de geroosterde broccoli.
Van de broccoli maak ik kleine roosjes zodat ze in de oven snel garen.
Ingrediënten
Salade:
1 broccoli, gewassen en in kleine roosjes verdeeld
1 eetlepel gedroogde oregano
1 handje pijnboompitten
100 gram feta, verkruimeld
14 cherrytomaatjes, doormidden gesneden
2 handjes rozijnen
1 bakje granaatappelpitjes
Dressing:
3 eetlepels olijfolie
1 eetlepel citroen- of limoensap
zout en peper
Bereiden
Verwarm de oven voor op 220 graden.
Meng de broccoliroosjes met 2 eetlepels olijfolie, zout, peper en oregano. Leg op een met papier beklede bakplaat en strooi de pijnboompitten erbij. Zet in de oven. Dit duurt ongeveer 30 minuten bij kleine roosjes, het kan langer duren als de broccoli in grotere stukken verdeeld is. Haal uit de oven en laat afkoelen.
Maak de dressing en meng met de broccoli.
Hussel er de kaas, rozijnen, tomaatjes en granaatappelpitjes doorheen.
Portie : 2 personen
Bereidingstijd: 5 minuten (exclusief roostertijd)
Pin dit:
