Ik gebruik vaak bonen in een salade vanwege de gezonde eiwitten (en omdat ik het lekker vind). Meestal combineer ik bonen met tonijn. In deze salade spelen de bonen zelf de hoofdrol. Door de verse kruiden en limoendressing doet het Midden Oosters aan.
Het maakt niet zoveel uit welke soort bonen je in deze salade doet. Het kunnen rode kidneybonen zijn, canellibonen, boterbonen of een blik drie kleuren bonen.
Ingrediënten
Salade:
1 bakje cherrytomaatjes, doormidden gesneden
1/2 komkommer, geschild en in halve partjes gesneden
1/2 rode ui, gesnipperd
10 gram peterselie, fijn gehakt
10 gram munt, fijn gehakt
blik kikkererwten, afgespoeld en uitgelekt
blik bonen, afgespoeld en uitgelekt
3 stengels bleekselderij, zonder draden, in ringetjes
Dressing:
4 eetlepels olijfolie
2 eetlepels limoensap
peper en zout
Bereiden
Maak de dressing en hussel met alle ingredienten goed door elkaar.
Portie: 2 personen
Bereidingstijd: 5 minuten
Pin dit recept:
