Het sausje van sesamolie, honing en ketjap geeft het gerecht smaak. Ik vergis me elke keer dat het best wat tijd kost om de bloemkoolroosjes in de oven te garen. Dat doe ik als eerste en als het in de oven staat, dan snijd en hak ik ondertussen de rest. Daardoor ben ik er toch ruim een half uur mee bezig.
De verse koriander benadrukt het oosterse tintje van de zoet-zoute saus.
Ingrediënten
4 verse zalmfilets met vel
1 bloemkool, in kleine roosjes
400 gram rijst
100 gram gemengde gehakte noten (walnoten, amandelen, pecannoten, hazelnoten)
4 bosuitjes, in ringetjes
15 gram verse koriander, in stukjes gesneden (inclusief steeltjes)
zout en peper
Saus:
5 eetlepels ketjap
2 theelepels sesamolie
2 eetlepels appelazijn
2 eetlepels honing
2 theelepels gemberpoeder
Bereiden
Verwarm de oven voor op 220 graden.
Leg de bloemkoolroosjes op een met bakpapier beklede bakplaat.
Roer de ingrediënten van de saus door elkaar en meng de helft van het sausje door de bloemkoolroosjes. Rooster de bloemkool ongeveer 30 minuten in de voorverwarmde oven. Als de roosjes groot zijn, duurt het langer voor ze gaar zijn, kleinere roosjes zijn sneller gaar.
Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Als de bloemkool 20 minuten in de oven staat, ga je de zalm bakken. Bestrooi de zalmfilet met zout en peper en bak op hoog vuur 5 minuten op de huidkant, draai om en bak de andere kant nog 3 minuten.
Meng de noten en bosui door de afgegoten rijst.
Schep de rijst op een platte schaal, stort daar de bloemkoolroosjes op. Leg de gebakken zalmfilets erbovenop en giet de rest van de saus erover. Bestrooi met de koriander.
Gebaseerd op een recept uit de Allerhande.
Portie : 4 personen
Bereidingstijd: 40 minuten