Bloemkool met tahin zie je in heel veel gezonde recepten terug. Ik heb meerdere recepten geprobeerd en de combinatie van onderstaande ingrediënten is mijn favoriet. Ook niet vegetarische vrienden zeggen dat ze dit een heerlijk gerecht vinden.
Ik rooster de bloemkool in kleine roosjes. Het ziet er ook mooi uit om de bloemkool in zijn geheel te roosteren en daar de tahinsaus over te gieten. Dan duurt het wel langer voor de bloemkool gaar is.
Ingrediënten
Geroosterde bloemkool:
1 bloemkool, in kleine roosjes
2 eetlepels olijfolie
peper en zout
Bulghur of couscous:
1 eetlepel plantaardige olie, ghee of kokosolie
1/2 theelepel komijnpoeder
1/2 theelepel korianderpoeder
1 teentje knoflook, in het velletje
180 gram bulghur (of couscous)
500 ml groentebouillon of water
Tahinsaus:
7 eetlepels tahin (sesampasta)
7 eetlepels water
2 eetlepels citroensap
1 teentje knoflook
1 theelepel verse peterselie
Garnering:
flinke hand granaatappelpitjes
2 handen rozijnen of gedroogde cranberries (of een combinatie)
verse peterselie, gehakt
1 (rode) grapefruit, dik geschild en in plakjes
1 sinaasappel, dik geschild en in plakjes
1 groot blik kikkererwten of linzen, afgespoeld in een zeef
chilipeper
Bereiden
Verwarm de oven voor op 220 graden.
Mix de bloemkoolroosjes met olijfolie, peper en zout. Leg de bloemkoolroosjes met de teen knoflook op een bakplaat en rooster ze 30 minuten in de oven. Hussel ze tussendoor.
Verhit een scheutje olie in een kookpan en bak de komijn- en korianderpoeder ongeveer 1 minuut. Voeg de bulghur toe en bak nog 1 minuut. Schenk de bouillon of het water erbij en breng aan de kook. Laat koken zolang de verpakking aangeeft. Bij couscous volg je de aanwijzigingen op de verpakking. Meestal moet je de couscous onder kokende bouillon zetten en dan afgedekt 5 minuten het vocht in laten trekken. Schep het komijn- en korianderpoeder er doorheen als het klaar is.
Mix alle ingrediënten van de tahinsaus in een blender of gebruik een staafmixer.
Knijp de knoflookteen uit boven de couscous of bulghur en roer erdoor.
Serveer de gekookte bulghur/couscous met de bloemkoolroosjes, kikkererwten, granaatappelpitjes, rozijnen, peterselie, grapefruit, sinaasappel, chilipeper en tahinsaus.
Portie: 4 personen
Bereidingstijd: 35 minuten