Dit voorgerecht kun je makkelijk voorbereiden door vooraf de bietenrösti te maken. Als je gasten er zijn hoef je alleen het torentje nog te bouwen.
Ingrediënten
zakje bietjes julienne, heel fijn gesneden
1 teentje knoflook, geraspt
1 eetlepel venkelzaadjes
2 eieren
3 eetlepels panko
4 eetlepels olijfolie om te bakken
bekertje crème fraîche
sap van een halve citroen
15 gram basilicum, in reepjes, paar blaadjes apart houden voor garnering
75 gram warm gerookte zalm, in stukken gescheurd
1 bosuitje, in ringetjes gesneden
zout
peper
Bereiden
Schep de bietjes, knoflook, venkelzaadjes, eieren en panko goed door elkaar. Zet even de staafmixer erin om er een smeuïg geheel van te maken.
Meng de crème fraîche met het citroensap, zout, peper en basilicum door elkaar.
Verhit de helft van de olie in een koekenpan en bak 6 röstikoekjes. Elk koekje is ongeveer 1 eetlepel bietenmengsel. Druk het goed aan, bak het een minuut of 2, 3 en draai het dan om.
Laat ze uitlekken op een keukenpapier als je de andere 6 bietenrösti’s bakt.
Leg op elk bord een bietjes rösti, een eetlepel crème fraîche en zalm. Herhaal dit nog twee keer tot je een torentje hebt. Strooi de bosui erover en garneer het met de hele blaadjes basilicum.
Gebaseerd op een recept uit de Allerhande
Portie: 4 personen
Bereidingstijd: 20 minuten
Pin dit:
