Het belangrijkste is om lekkere rotivellen te kopen. Je kunt bij de toko vaak kiezen uit roti's met een vulling van spliterwten of met aardappel. Ik vind met spliterwten de beste smaak. De rotivellen van de supermarkten hebben meestal geen vulling en daar heb ik nog nooit rotivellen gevonden die ik lekker genoeg vind.
Bij de toko koop je de roti masala kruiden. De kruiden van het merk Chan vind ik erg lekker.
Ingrediënten
4 rotivellen
2 el olijfolie
4 eieren, gekookt en in vieren gesneden
500 gr biologische kipdijfilet, in stukken gesneden
stukje rode peper, klein gesneden (zonder zaadjes)
2 uien, gesnipperd
2 teentjes knoflook, geperst
3 el masala kruiden
1 blikje tomatenpuree
200 gr haricots verts, sperziebonen of kousenband, in stukken gesneden
4 grote aardappelen, geschild en in stukken gesneden
200 ml bouillon
zout en peper
Bereiden
Kook de eieren in 8 minuten hard.
Verwarm de olie in een wok of hapjespan en bak hierin de ui en rode peper tot de ui glazig is. Roerbak daarna de kip erdoor.
Voeg de masala kruiden, knoflook en tomatenpuree toe en bak nog een paar minuten op een laag vuur zodat de kruiden niet aanbranden.
Doe de kousenband, aardappelen en bouillon erbij en laat minimaal een half uur pruttelen tot het gaar is, de smaken zich goed vermengd hebben en het een ingekookte saus is geworden.
Roer 5 minuten voor het einde de gekookte eieren door de saus.
Warm de rotivellen 1 voor 1 op in een koekenpan of leg ze even in de oven of magnetron (zie verpakking).
Leg een roti op een bord en schep de groentensaus met kip erop.
De foto heb ik gemaakt voor een medewerkers kookboek.
Portie : 2 personen
Bereidingstijd: 60 minuten (hoe langer je het laat stoven, hoe beter de smaken in elkaar trekken)