Ik vind hummus erg lekker, op brood, op een salade, bij de borrel. Maar helaas zit er in kant-en-klare hummus meestal suiker. Dat is om hem langer te kunnen bewaren en niet voor de smaak. Ik maak hem uiteraard zonder suiker en dan is hij in een afgedekte pot ook ruim een week houdbaar.
Je kunt met een staafmixer de ingrediënten mengen, ik vind mijn blender het fijnste. Het duurt soms even voordat het een smeuïge massa is, dus heb geduld. En voeg voldoende vocht (water of olie) toe zodat je blender goed mengt.
Ik maak altijd een voorraadje gepofte knoflook want ik houd niet van rauwe knoflook in salades of mengsels.
Ingrediënten
300 gram kikkererwten, geweekt of afgespoeld uit blik of pot
1 eetlepel tahin (sesamzaadpasta)
2 gepofte knoflooktenen
mespuntje cayennepeper
2 eetlepel verse citroensap
4 eetlepers water
1 theelepel gemalen komijnzaad
1 theelepel zeezout
1 eetlepel olijfolie
Bereiden
Doe de knoflook met tahin, citroensap en water in de blender en mix het tot een gladde massa.
Doe de kikkererwten, komijnzaad, olijfolie, zout en cayennepeper bij het mengsel. Mix nog een keer goed en voeg om het smeuïger te maken extra water of olijfolie toe.
Serveer het in een kom en besprenkel het met wat olijfolie en cayennepeper.
Lekker als 'dressing' op een salade:
Portie: ongeveer 400 gram
Bereidingstijd: 15 minuten