Deze combinatie van zalm met mango maak ik al jaren als voorgerecht. Ik heb het recept denk ik ooit uit de Allerhande voor het eerst gemaakt.
De kwaliteit van de zalm is belangrijk voor de smaak. Je kunt ook een deel verse zalmfilet en een deel gerookte zalmfilet nemen.
Ingrediënten
15 gram bieslook, in stukjes geknipt
1 biologische limoen of citroen, schil goed schoongemaakt, geraspt en sap uitgeperst
4 eetlepels mayonaise
350 gram zalmfilet, in blokjes
2 eetlepels olijfolie
1 rijpe mango, in kleine blokjes
zout
peper
Bereiden
Maak de bieslookmayonaise door de bieslook met de helft van het limoensap en de schil met de mayonaise te mengen.
Roer de zalm met de rest van de limoensap en olijfolie door elkaar. Breng op smaak met zout en peper.
Schep de zalm in een glas of schaaltje, dan de mangoblokjes en de bieslookmayonaise erbovenop.
Garneer met enkele sprietjes bieslook.
Portie: 4 personen
Bereidingstijd: 10 minuten
Pin dit:
