Tonijnsalade vind ik lekker op een cracker, bij de borrel of: in een echte salade! Ik maak regelmatig tonijnsalade en combineer dat voor de lunch met een soort bonen, tomaten en slablaadjes die ik op voorraad heb. Ook lekker met feta of mozzarella erbij!
Ik neem deze salade mee voor de lunch, je kunt dit ook in een kleinere portie als voorgerecht eten. Dan neem ik dezelfde hoeveelheid tonijnsalade en 1 tomaat per persoon.
Sinds ik nauwelijks vlees eet, let ik erop dat we een paar keer paar week bonen eten voor de eiwitten. Gelukkig vind ik bonen heerlijk, zowel warm als in een salade!
Ingrediënten
Salade:
handje slablaadjes naar keuze (spinazie, rucola, gemengde sla)
2 tomaten, in stukjes gesneden
1 blikje tonijn, uitgelekt
bonen, afgespoeld in vergiet
100 gram feta, gebrokkeld of in blokjes
1 sjalotje, gesnipperd (of 2 bosuitjes, in ringetjes)
handje verse peterselie, fijngesneden
snufje Keltisch zeezout en peper
Dressing:
1 teentje gepofte knoflook, geperst
6 eetlepels olijfolie
sap van een halve citroen (of limoen)
2 eetlepels kappertjes
1 theelepel tijm
Bereiden
Maak de dressing en marineer de ui en tonijn in de dressing. Als ik zelfgemaakte mayonaise heb staan, gebruik ik 2 eetlepels van de mayonaise door de tonijnsalade in plaats van deze dressing.
Leg de slablaadjes op een bord en schep de tomaten en bonen daarop.
Verdeel de tonijnsalade erover en dan de feta.
Garneer met peterselie.
Als je de salade in een pot doet: eerst de tonijnsalade, dan de bonen, tomaten, feta. Bovenop de sla en peterselie.
Portie: 2 personen
Bereidingstijd: 10 minuten