Dit gerecht is niet makkelijk met een mes en vork te eten en het is geknoei om het met je handen te eten. Maar dat vind ik juist leuk aan dit gerecht. Het is geen bijzonder gerecht, maar vooral met kinderen heel handig omdat je allemaal losse bakjes op tafel zet en in hoeveelheden je taco's vult met de dingen die iedereen zelf het lekkerste vindt. Zo kun je elke taco anders samenstellen.
Als je er vlees bij wilt, kun je natuurlijk gehakt door de chili roerbakken. Vegetarisch gehakt vind ik niet zo smaakvol, maar als jij dat wel lekker vindt, kun je dat natuurlijk doen.
Ingrediënten
Chili:
2 blikken bonen, afgespoeld (kunnen allerlei soorten bonen zijn, rode kidneybonen, chilibonen, kikkererwten, bruine bonen, etc., wat je hebt staan en waar zin in hebt.)
1 rode paprika, in stukjes gesneden
blik mais, uitgelekt
2 stengels bleekselderij, in boogjes gesneden (optioneel)
1 winterwortel, in kleine blokjes (optioneel)
2 uien, gesnipperd
2 tenen knoflook, geperst
1 groot potje tomatenpuree
1 eetlepel cajunkruiden
1 theelepel paprikapoeder
1 theelepel chilipoeder
1 theelepel komijnpoeder
Tomatensalsa:
peper en zout
2 rijpe tomaten
sap van ½ limoen
2 eetlepels verse koriander
rode peper of chilipeper (naar smaak)
Guacamole:
2 avocado’s, geschild en geprakt
1 eetlepel limoensap
1 tomaat, heel klein gesneden
koriander
Los erbij:
tacoschelpen (van Amaizin vind ik de lekkerste en die zijn van mais en niet van tarwe)
ijsbergsla of een andere slasoort
crème fraiche
verse koriander
geraspte kaas
Bereiden
Bereid de taco’s zoals op verpakking staat.
Maak de chili door de ui en knoflook een paar minuten te bakken tot het glazig is.
Doe de paprika (en eventueel wortel en bleekselderij) erbij en roerbak een paar minuten.
Roer de bonen, mais, kruiden, tomatenpuree en een flinke scheut heet water erdoor. Laat het mengsel minimaal 5 minuten stoven met de deksel op de pan zodat de paprika gaar is en rest goed wordt door gewarmd.
Ik doe de ingrediënten voor de salsa in de keukenmachine of de hakmolen van de staafmixer en snijd ze niet te fijn. Je kunt ze ook zelf klein snijden en mengen.
De guacamole maak ik door de avocado te prakken en te mengen met de fijngesneden tomaat, limoensap en koriander. Als je van scherp houdt, kun je hier ook klein gesneden rode peper doorheen doen.
Ik zet allemaal losse bakjes op tafel met: sla, geraspte kaas, tomatensalsa, guacamole en taco’s.
Portie: 4 personen
Bereidingstijd: 15 minuten