In het rijtje sushirijstsoep en Japanse pokebowl een vergelijkbaar recept: sushisalade! De ingrediënten en de smaak van sushi, maar dan zonder het rolwerk, dus veel sneller klaar.
De rijst is afgekoeld het lekkerste, maar als ik na het werk geen tijd heb om daarop te wachten, dan eten we hem lauw.
Ingrediënten
De basis is romainesla met een wasabimayonaise als dressing en sushirijst. Met de rest van de ingrediënten varieer ik.
250 gram sushirijst
50 milliliter rijstazijn
250 gram warmgerookte zalm, vel eraf en in stukjes gescheurd (of rauwe zalm in blokjes, gebakken zalmfilet, rivierkreeftjes of rauwe roze garnalen)
2 eetlepels zoute ketjap
4 eetlepels mayonaise
1 theelepel wasabi
1 krop romainesla, in reepjes
1 komkommer, in halve maantjes gesneden
1 avocado, geschild en in stukjes van 1 cm gesneden
2 norivellen, in reepjes geknipt
1 eetlepel sesamzaadjes, geroosterd (optioneel)
In plaats van de komkommer en/of avocado kies ik ook regelmatig voor:
wakame salade (zeewier)
bakje verse sojabonen
wortel, in reepjes of geraspt
handje taugé, met heet water overgoten
bosui, in ringetjes gesneden
Bereiden
Kook de rijst gaar volgens de verpakking. Roer er de rijstazijn doorheen en laat afkoelen. Op de verpakking en in de meeste recepten staat ook suiker erbij, maar dat is voor het plakken als je sushi rolt en qua smaak vind ik het niet veel toevoegen. Dus suiker laat ik bewust weg.
Maak de dressing door de mayonaise en wasabi met een eetlepel water goed door elkaar te roeren.
Meng de helft van dressing door de sla en leg de sla op een schaal.
Verdeel de rijst over de sla.
Besprenkel de zalm (of garnalen of rivierkreeftjes) met de ketjap.
Leg alle ingrediënten op de rijst.
Strooi er als laatste de reepjes nori (en sesamzaadjes) en de rest van de dressing overheen.
Portie: 4 personen
Bereidingstijd: 20 minuten