Mijn moeder maakte vroeger al salade van rauwe witlof met verschillend fruit. Je kunt echt allerlei soorten fruit toevoegen. Een dun gesnipperd rood uitje en een handje noten maakt het knapperig af.
Als ik toevallig een bietje heb liggen, doe ik het bietje er ook door.
Ingrediënten
Salade:
2 stronkjes witlof, in reepjes gesneden, bitter middengedeelte verwijderd
kies 3 soorten fruit:
1 sinaasappel, dik geschild en in partjes zonder velletjes
4 eetlepels granaatappelpitjes
1 appel, geschild en in stukjes gesneden
1 peer, geschild en in stukjes gesneden
1 mandarijn, partjes doormidden gesneden
handje druiven, door midden gesneden
1 kleine rode ui, fijn gesnipperd (of bosui als je rode ui te scherp vindt)
handje walnoten of amandelen, fijn gehakt
peper en zeezout
Dressing:
4 eetlepels yoghurt
1 eetlepel citroensap
1 theelepel mosterd
Bereiden
Maak de dressing.
Hussel de witlof en het fruit door de dressing.
Strooi de ui en noten erover.
Portie : 2 personen
Bereidingstijd: 10 minuten (best wat snijwerk)
Soms heb ik zin in zachte geitenkaas erbij:
