Dit is een heel snel en gemakkelijk gerecht. Het is lauwwarm doordat de romainesla er koud bij gaat. Door de dressing smaakt het Oosters.
Ik kook altijd een hele zak quinoa, zodat ik voor een paar dagen later koude quinoa 'op voorraad' heb voor een lunchsalade.
Ingrediënten
250 gram quinoa
200 gram zalmfilet
3 eetlepels tamari
½ krop romainesla in reepjes
2 eetlepels sesamolie
stuk verse gember, geraspt
400 gram (Japanse) wokgroente
2 eetlepels ketjap
verse koriander, fijngesneden
3 bosuitjes, in ringetjes
olijfolie
peper en zout
Bereiden
Maak de quinoa zoals op de verpakking aangegeven staat.
Verhit olie in een wok of hapjespan en bak de gember en wokgroente. Schenk tamari erbij en breng op smaak met zout en peper.
Schenk de ketjap op de zalm en bak de zalm mee in de hapjespan.
Haal de zalm uit de pan als de zalm gaar is (na ongeveer 5 minuten).
Schep de helft van de romainesla op een grote schaal.
Schep de quinoa, rest van de sla en wokgroenten door elkaar.
Breek de zalm in stukjes en verdeel met koriander en bosui over de maaltijdsalade.
Gebaseerd op een recept van Kikkoman sojasaus.
#diner
Portie: 2 personen
Bereidingstijd: 10 minuten