De dressing geeft vooral smaak aan dit gerecht. Het strooisel van nori met sesamzaadjes vind ik echt een ontdekking! Ik gebruik het niet alleen over dit gerecht, maar ook over sushi of poke bowls of andere Aziatische noedelgerechten. Als er geen asperges zijn, gebruik ik courgette.
Geroosterde sesamzaadjes hebben veel meer smaak dan niet geroosterde.
Ingrediënten
groene asperges, achterkant eraf en in stukken van 3 cm
broccoli, in roosjes
sugar snaps of peulen
200 gram zijde tofu
250 gram bruine rijstnoedels
Dressing
2 cm verse gember, geraspt
1 teen knoflook, in pers
1 limoen, schil
2 eetlepels sojasaus
2 eetlepels sesamolie
1 eetlepel balsamico azijn
Strooisel
1 vel nori
1 eetlepel sesamzaadjes, geroosterd
1 theelepel chilivlokken
peper en zout
Bereiden
Kook de rijstnoedels gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Stoom de groenten en tofu in een stoomapparaat of stoommand in 5 minuten gaar.
Maak een dressing van gember, knoflook, limoenschilrasp en limoensap, sojasaus, sesamolie en balsamicoazijn.
Maak het strooisel in de blender.
Roer alles behalve het strooisel door elkaar, eventueel met een beetje kookvocht om het smeuïg te maken.
Doe aan tafel naar smaak een hoeveelheid strooisel erover.
Gebaseerd op Jamie Oliver Superfood.
Portie : 3 personen
Bereidingstijd: 15 minuten