Een lekkere salade combinatie is linzen met bietjes, walnoten en geitenkaas. De geitenkaas kan feta of zachte geitenkaas zijn.
Ingrediënten
Salade:
2 handen rucola, veldsla, babyspinazie of andere slasoort
1 blikje linzen, afgespoeld in een vergiet
1 gekookt bietje, in stukjes gesneden
1 stronkje witlof, in stukjes gesneden
2 plakjes zachte geitenkaas (of feta verbrokkeld)
2 eetlepels kappertjes
3 augurken, in stukjes gesneden
handje walnoten, geroosterd en in stukjes gehakt
Keltisch zeezout of Himalaya zout en peper
Dressing:
4 eetlepels olijfolie
1 eetlepel balsamicoazijn
1 theelepel mosterd
Bereiden
Leg de slablaadjes op een bord.
Meng de linzen, bietjes, witlof, kappertjes en augurken en leg dit op de slablaadjes.
Leg de geitenkaas en walnoten er mooi op.
Verdeel de dressing erover en breng op smaak met zout en peper.
In een pot: eerst de dressing. Dan de linzen en bietjes. Dan de kappertjes, augurken en geitenkaas. Als laatste de witlof, slablaadjes en walnoten.
Portie: 2 personen
Bereidingstijd: 10 minuten