Deze lasagne vind ik heerlijk door de verassende mosterdsmaak. Als ik geen lasagnevellen wil gebruiken, snijd ik dunne plakken van 2 courgettes en gebruik ik die als laagjes. De eerste keer vond ik het best veel werk met verschillende pannen en lagen maken. Maar na een paar keer maken, ben ik er handig in geworden en staat het binnen een half uur in de oven. En dan hoef je niets meer te doen behalve de tafel dekken.
In de versie op de foto heb ik een rode paprika meegebakken met de champignons.
Ingrediënten
1 kruidenbouillonblok
500 gram broccoli, in stukjes gesneden inclusief stelen
1 ui, gesnipperd
50 gram boter
1 teentje knoflook, geperst
50 gram kikkererwtenmeel (of andere meelsoort)
1 bakje champignons, in plakjes gesneden
1 eetlepel gedroogde tijm (verse tijm is nog lekkerder)
1 eetlepel gedroogde oregano
1 pak sugo tomatensaus
4 eetlepels mosterd
150 gram geraspte kaas
12 vellen lasagne
Bereiden
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Kook de broccoli 3 minuten in een ruime halve liter water met het bouillonblok. Giet de broccoli af en stamp het met een pureestamper grof. Hou ½ liter bouillon over voor de saus.
Verhit in een steelpan 50 gram boter en bak de ui 3 minuten. Knoflook erbij.
Op laag vuur bloem erdoor roeren en al roerende langzaam ½ liter bouillon erbij doen.
10 minuten zonder deksel zachtjes laten koken, af en toe roeren.
Mosterd en de helft van de kaas door deze saus roeren.
Helft van deze saus met de broccoli mengen.
Ondertussen in een koekenpan de champignons in boter verhitten. Als ze geslonken zijn tijm en tomatensaus erdoor roeren. Even laten doorkoken.
Maak laagjes in een ovenschaal. Begin met de helft van het broccolimengsel.
Lasagnevellen erop.
Helft van champignonmengsel erop.
Lasagnevellen, enzovoort tot de bovenkant vellen.
Overgehouden mosterd-kaassaus erop.
Bestrooien met andere helft van de kaas.
45 minuten in de oven.
Lekker met een groene salade.
Portie: 4 personen
Bereidingstijd: 30 minuten, daarna 45 minuten in de oven