Deze soep is snel en makkelijk te maken en lekker en origineel. Je kunt er van alles in doen wat je ook in een pokebowl of sushirol lekker vindt.
Ingrediënten
200 gram sushirijst
1 liter water
2 groentenbouillontabletten
400 milliliter kokosmelk
stuk verse gember, geschild in grove stukken
60 milliliter rijstazijn
300 gram zalmfilet, ontveld en in stukjes van 2 cm gesneden
1 komkommer in halve schijfjes
1 avocado, in blokjes van 2 cm
2 eetlepels wasabi
2 eetlepels sesamzaadjes (groen of zwart is leuker voor de kleur dan witte)
2 vellen zeewier (nori) in rechthoekjes van 4 bij 1 centimeter gesneden
3 bosuitjes, in ringetjes
Bereiden
Breng de rijst in een grote soeppan aan de kook met kokosmelk, gember, water en bouillontabletten. Laat de soep 20 minuten op een laag vuur trekken in een afgesloten pan.
Meng 20 milliliter rijstazijn met een klein beetje wasabi en leg daar de avocado en komkommer in.
Verwijder de stukken gember uit de soep en roer 40 milliliter rijstazijn en de rest van de wasabi erdoorheen.
Schep de soep in kommen of in een soepbord en leg er de komkommer, avocado en stukjes zalm in.
Bestrooi met sesamzaad, bosui en noristukjes.
Ook lekker met taugé, paddestoelen, sojabonen, garnalen, geraspte wortel of andere ingrediënten die je graag eet in een pokebowl of sushi.
Portie: 4 personen
Bereidingstijd: 25 minuten