Je kunt deze combinatie als salade of als heerlijk fris voorgerechtje eten. Dan hoef je er niet zoveel ingrediënten in te doen als bij de volledige salade. Als voorgerecht meng ik de forel met de dressing en de helft van de appel. Ik doe het in een leuk glaasje en dan de rest van de appel los erop.
Je kunt de gerookte forel ook rauw in stukjes snijden, maar ik vind het lekkerder als je de forel even rult. Dat maakt de smaak minder scherp.
Ingrediënten
Salade:
125 gram gerookte forelfilet
1 eetlepel citroensap
1 appel, in stukjes
1 eetlepel bieslook
2 bietjes, gekookt of geroosterd en in stukjes gesneden
1 stronkje witlof, klein gesneden
1 kleine rode ui, heel klein gesnipperd
2 handjes rucola
tuinkers (optioneel)
Dressing:
2 eetlepels crème fraîche
zout en peper
Bereiden
Bak de forel in wok olie in een koekenpannetje rul. Als je rauwe rode ui te scherp vindt, kun je de ui mee bakken. Laat afkoelen.
Meng de forel met de crème fraîche, bieslook, citroensap, zout, peper, rode ui en appel.
Leg de rucola op een bord, de bietjes en witlof erop en daar bovenop de forel rilette.
Garneer met tuinkers of een paar takjes verse bieslook.
Je kunt ook 2 stronkjes witlof nemen en geen bietjes.
In een pot: eerst de bietjes, witlof en appel. Besprenkel de appel met een beetje citroensap om bruin worden te voorkomen. Schep daar de forel met dressing op en bovenop de rucola.
Portie : 2 personen
Bereidingstijd: 10 minuten