Mijn Caesarsalade is niet met alle officiële ingrediënten. Er horen croutons in, maar die maak ik niet omdat ik geen tarwe eet. En de snijbonen en cherrytomaatjes horen eigenlijk niet. De mannen eten hem met kip en/of spekjes, ik eet hem vegetarisch. Voor mij is Caesarsalade vooral de smaak van de dressing met ansjovis. Wij eten deze salade zowel als lunchgerecht als licht zomers hoofdgerecht.
De Parmezaanse kaas kun je raspen, maar ik vind het nog lekkerder om met de kaasschaaf plakjes te schaven en die in stukjes te breken.
Ingrediënten
Salade:
1 krop romaine sla, in reepjes gesneden
1 bakje cherrytomaatjes, doormidden gesneden
haricots verts, in stukjes gesneden
2 eieren
1 potje ansjovisfilets
100 gram bacon
200 gram kipdijfilet
1 eetlepel roomboter
50 gram Parmezaanse kaas, in stukjes gebroken
Dressing:
2 ansjovisfilets (uit potje)
3 eetlepels mayonaise
1 eetlepel mosterd
1 eetlepel citroensap
scheutje Worcestersaus (optioneel)
peper en zout
Bereiden
Ik maak de dressing in het hakmolentje van de staafmixer. Anders moet je de ansjovis heel klein snijden en alles met de hand mengen. Officieel moet er een teentje knoflook in de dressing, maar ik vind rauwe knoflook niet lekker.
Hussel de romainesla door de dressing.
Bak de kipdijfilet in de roomboter in ongeveer 15 minuten om en om gaar in een koekenpan. Bak de laatste 5 minuten de bacon erbij.
Kook de eieren in 8 minuten hard en kook de laatste 5 minuten de haricots verts mee. Giet af, spoel de eieren af onder koud water, pel ze en snijd ze in partjes.
Leg de sla op een bord. Leg de gekookte haricots verts, tomaatjes en overgebleven ansjovisjes erop. Leg de kipfilet, de bacon en het ei erop.
Bestrooi met de Parmezaanse kaas.
Gebruik een potje ansjovisfilets, die zijn veel smakelijker dan uit een blikje. Gooi de olie van de ansjovisfilets niet weg. Als je croutons maakt, kun je de broodblokjes bakken in de ansjovisolie.
Portie: 2 personen
Bereidingstijd: 15 minuten
Pin dit recept:
