Ik vind rauwe bleekselderij erg lekker, maar van een hele stronk hou ik altijd zoveel over. Daarom was ik blij toen de groenteboer zei dat ik ook losse stengels bleekselderij mag kopen. De combinatie met fruit, kaas, noten en een yoghurtdressing heb ik van mijn oud collega Ilse. Je kunt zelf variëren welk soort noten, fruit of kaas je lekker vindt! In stukjes gesneden gebraden koude kipfilet is hierbij ook lekker.
De draden van een bleekselderij haal ik er ook wel eens af met een dunschiller. Dan schil je hem wel dikker dan wanneer je de draden eraf trekt, maar het gaat wel sneller.
Ingrediënten
Salade:
3 stengels bleekselderij, draden eraf gehaald voordat je ze in kleine boogjes snijdt
1 appel, in stukjes gesneden (en/of peer of aardbeien)
klein blikje mais, uitgelekt
een handje oude kaas in kleine blokjes (jonge kaas of harde geitenkaas kan natuurlijk ook)
handje rozijnen (of cranberries of ander gedroogd fruit)
handje walnoten, geroosterd en in stukjes gehakt (of pecannoten of amandelen)
Dressing:
2 eetlepels Griekse yoghurt
2 eetlepels olijfolie
1 eetlepel limoen- of citroensap
1 theelepel kaneel (heel belangrijk!)
Keltisch zeezout of Himalaya zout
Peper
Bereiden
Maak de dressing onderin een schaal of diep bord.
Doe de bleekselderij, mais en appel erbij en hussel goed door de dressing.
Strooi de kaas, noten en rozijnen erover en smullen maar!
In een pot laat ik het citroensap uit de dressing. Onderin doe ik de dressing, daarop de bleekselderij en dan appel. Ik besprenkel de appel met de eetlepel citroensap zodat hij minder bruin wordt. Vervolgens de mais en dan pas de kaas, rozijnen en noten.
Portie: 2 personen
Bereidingstijd: 5 minuten